Gulasch

Ein klassisches, deftiges Gulasch mit buntem Paprika und Champignons in einer Rotwein-Sauce – gelingt auch Kochunerfahrenen.

Zutaten für 4 Portionen

500 g Gulasch (Rinder- oder Schweinegulasch)
3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
250 g Champignons
1 EL Tomatenmark
1/4 Liter Rotwein
1 Tasse Wasser
1 Zweig Rosmarin (oder 1 TL gerebelt)
1 Lorbeerblatt
1 getrocknete Chilischote (oder Chilipulver)
Paprikapulver, rosenscharf
gekörnte Brühe
Salz und Pfeffer
2 große Zwiebeln
Fett zum Anbraten
etwas Mehl

Zubereitung

1. Das Gulaschfleisch evtl. kleiner schneiden und in einer weiten Pfanne portionsweise scharf anbraten, damit es genug Platz hat und nicht zäh wird.
2. Zwiebeln vierteln, Paprikaschoten waschen und grob klein schneiden.
3. Wenn das Fleisch gut Farbe angenommen hat, salzen, pfeffern, mit etwas Mehl bestäuben und das Tomatenmark hinzugeben. Kurz weiterbraten.
4. Zwiebeln, Paprikaschoten und Paprikapulver dazugeben und mitbraten.
5. Alles in einen großen Topf umfüllen. Den Bratsatz in der Pfanne mit dem Rotwein loskochen und zum Gulasch geben.
6. Wasser, Rosmarin, Lorbeerblatt und Chili dazugeben. Das Gulasch ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
7. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die (am besten vorher angebratenen) Champignons dazugeben.
8. Chilischote, Lorbeerblatt und Rosmarinzweig entfernen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. etwas gekörnter Brühe abschmecken.

Dazu schmecken Bandnudeln oder Kartoffeln.