Patatas a la Riojana – Spanischer Kartoffeleintopf

Würzige Chorizo trifft auf viel Paprika: Die Kartoffeln werden nicht geschnitten, sondern zerpflückt, damit sie ihre Stärke besser abgeben – ein spanisches Familienrezept mit kräftigem Aroma.

Zutaten für 4 Personen

3-4 EL Olivenöl
4-5 rote Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 Knoblauchknolle
2 Lorbeerblätter
1 Chilischote
300 g Chorizo
1 kg Kartoffeln
1/2 TL Salz
1 TL Paprikapulver (scharf)
1 TL Paprikapulver (mild)
1 l Brühe oder Wasser
schwarzer Pfeffer
1 getrocknete Paprika

Zubereitung

1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Paprikaschoten würfeln und beides kurz anschwitzen.
2. Die ganze Knoblauchknolle, Lorbeerblätter und die ganze Chilischote 10 Minuten mitdünsten.
3. Chorizo in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit dem Messer anschneiden und dann von der Knolle abreißen, statt sie glatt zu schneiden – so löst sich die Stärke besser. Mit etwas Salz in den Topf geben und 5 Minuten mitkochen.
4. Paprikapulver, Brühe und Pfeffer zugeben, aufkochen, die Temperatur reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die getrocknete Paprika 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
5. Die Haut der eingeweichten Paprika entfernen, das Fruchtfleisch zum Eintopf geben und weitere 5 Minuten kochen.
6. Die Knoblauchknolle herausnehmen, die Schale entfernen, das Knoblauchfleisch mit einer Gabel zerdrücken, zum Eintopf geben und gut umrühren.
7. Heiß mit Brot und einem Rioja-Wein servieren.