Tomaten-Omelett

Ein schnelles Omelett mit frischen Tomaten, Basilikum und Schnittlauch – serviert mit einer cremigen Kräuter-Joghurt-Sahne.

Zutaten für 2-3 Personen

6 Eier (Größe M)
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 Topf Basilikum
1/2 Bund Schnittlauch
6 kleine Tomaten
2 Eßl. Öl
100 g Brotaufstrich aus Rahm und Joghurt
6 Eßl. Milch

Zubereitung

1. Eier und Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum und Schnittlauch waschen und trockenschütteln, Basilikumblättchen abzupfen und hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kräuter unter die Eiersahne rühren.
2. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Die Eiersahne darübergießen und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten stocken lassen.
3. Den Brotaufstrich mit der Milch glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Tomaten-Omelett auf einem großen Teller anrichten, mit Schnittlauch und Basilikum garnieren und die Creme dazu reichen.