Hähnchengeschnetzeltes Stroganoff

Zarte Hähnchenstreifen und knackiger Porree in einer cremigen Sauce aus Schmand, Sahne und Gewürzgurken, mit einem Schuss Weißwein verfeinert – ein schnelles Alltagsgericht nach Stroganoff-Art.

Zutaten

1,2 kg Hähnchenbrustfilet
50 g Weizenmehl
8 EL Speiseöl
Salz und Pfeffer
4 Zwiebeln
2 Stangen (400 g) Porree
40 g Butter
6 große Gewürzgurken
250 ml Schlagsahne
400 g Schmand
100 ml Weißwein

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben.
2. Etwas Öl erhitzen und die Fleischstreifen darin portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und herausnehmen.
3. Zwiebeln abziehen, würfeln und im verbliebenen Fett andünsten. Porree putzen, längs halbieren, waschen, in Streifen schneiden und mit der zerlassenen Butter zu den Zwiebeln geben und andünsten.
4. Gewürzgurken in Streifen schneiden, mit Sahne und Schmand in einem großen Topf verrühren. Das Fleisch und den Weißwein hineingeben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.