Karanga – Kenianisches Rindergulasch

Ein kenianisches Rindergulasch mit Ingwer, Curry und Paprikapulver – würzig, aber ganz anders als ein indisches Curry.

Zutaten für 4 Personen

800 g Rindergulasch
1 große Kartoffel (mehligkochend)
4 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Tomaten
1 TL Currypulver
1 TL scharfes Paprikapulver
800 ml Rinderfond
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
frischer Koriander zum Anrichten

Zubereitung

1. Fleisch scharf anbraten und zur Seite stellen.
2. Bei mittlerer Hitze Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und die klein geschnittene Kartoffel goldbraun braten.
3. Fleisch, gewürfelte Tomaten sowie Curry- und Paprikapulver dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
4. Mit Rinderfond ablöschen und alles bei kleiner Hitze ca. 2,5 Stunden köcheln lassen.
5. Die in mundgerechte Stücke geschnittenen Möhren dazugeben und weitere 30-40 Minuten kochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander bestreut servieren.